BOLLOS PREÑAOS

Otra receta salada más... Esta también puede hacerse el día antes pero templaditos están buenísimos!!!  Son muy fáciles de hacer, sobre todo si tenéis Thermomix, pero si no es cuestión de mezclar bien los ingredientes... Esta receta es del blog de Rosa Ardá (www.velocidadcuchara.com).

INGREDIENTES (Para unos 15 bollos):

• 180 gr leche.
• 30 gr levadura prensada fresca de panadería.
• 1 huevo.
• 100 gr mantequilla a temperatura ambiente.
• 450 gr harina de fuerza.
• 2 cucharaditas de sal.
• 200 gr chorizo fresco.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Mezclar en un cuenco la leche con la levadura.
• Incorporar mezclando bien cada ingrediente: el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina.
• Agregar el resto de la harina y la sal. Mezclar los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
• Dejar reposar la masa en el cuenco tapado con un paño hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
• Amasar y cortar porciones de 50 gramos. Darles forma de bola.
• Introducir un trozo de chorizo dentro de la masa y cerrar por la parte inferior.
• Colocar los bollos en una bandeja de horno y dejar reposar hasta que doblen su volumen (aproximadamente 20 minutos).
• Precalentar el horno a 180º.
• Pintar los bollos con huevo batido e introducir en el horno de 15 a 20 minutos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

• Poner la leche en el vaso y programar 1 minuto, 37º, Velocidad 2.
• Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 2.
• Incorporar el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina y mezclar 30 segundos en Velocidad 6.
• Agregar el resto de la harina y la sal y programar 2 minutos, Vaso cerrado y Velocidad espiga.
• Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, 30 o 40 minutos.
• Abrir el vaso y bajar la masa con la ayuda de la espátula. Programar 1 minuto, Vaso cerrado, Velocidad espiga.
• Retirar la masa. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y cortar porciones de 50 gramos. 
• Dar forma de bola e introducir un trozo de chorizo dentro de la masa. Cerrar por la parte inferior.
• Colocar los bollos en una bandeja de horno y dejar reposar hasta que doblen su volumen, 20 minutos aproximadamente.
• Precalentar el horno a 180º.
• Pintar los bollos con huevo e introducir en el horno de 15 a 20 minutos.

Son unos bollos muy ricos y recomendables. Yo metí dos rodajas de chorizo en cada uno y creo que me quedé corta, así es que la próxima vez pondré tres o cuatro. Además, no tenía chorizo fresco y creo que puede estar mucho mejor con él... Habrá que hacerlos de nuevo!!!

PALMERITAS DE PESTO

La primera vez que compré una plancha de hojaldre del supermercado Lidl (de las mejores) hice las típicas palmeritas con azúcar. Son tan fáciles y están tan ricas...!!!  Después vi esta receta en la página de directoalpaladar.com y pensé que eran una buena opción para llevarlas un día de campo porque se pueden preparar el día antes y añadimos así nuevas recetas a las típicas: tortilla de patatas...

INGREDIENTES:

• Una plancha de hojaldre.
• 50 gr albahaca fresca.
• 25 gr piñones.
• 25 gr queso parmesano o pecorino.
• 8 cl aceite oliva virgen.
• 1 diente de ajo.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

• Pesto: Poner en el vaso de la batidora el aceite de oliva, la albahaca, el queso rallado y el diente de ajo. Triturar hasta obtener una pasta y añadir sal y pimienta a nuestro gusto.
• Colocar la plancha rectangular de hojaldre sobre la encimera.
• Cubrir con el pesto de forma uniforme. 
• Doblar los extremos del hojaldre hacia el centro de forma que el relleno quede dentro. 
• Repetir la operación otras dos veces de forma que los extremos se unan en el centro.
• Superponer una parte sobre otra.
• Dejar el rulo en la nevera para que endurezca un poco. 
• Precalentar el horno a 200º.
• Con un cuchillo cortar el rulo en piezas de un centímetro y colocar, tras aplastarlas un poco, sobre una bandeja de horno.
• Hornear durante 10 o 12 minutos hasta que las palmeritas empiecen a dorar. 
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Para finalizar puedes poner unas semillas de lino, sésamo...

Creo que todos, alguna vez, hemos hecho palmeritas, pero por si no ha quedado claro la preparación, la próxima vez haré un "paso a paso".

Cuando abres el horno, el olorcillo a albahaca se extiende por toda la casa. Es una receta fácil y rápida así es que no dudéis en prepararlas como aperitivo, para acompañar un buen vino o una cerveza bien fría...

   

CUPCAKES DE LEMON CURD

Esta receta estaba en mi carpeta de "Pendientes" y ahora, con tantos limones en casa, no tenía excusa. La receta pertenece de nuevo al blog de www.handsindough.com. El lemon curd o crema de limón podéis prepararlo con antelación. Además, esta preparación os servirá para realizar otros postres (tartaletas, tartas...).

Para empezar haremos el LEMON CURD. Con estas cantidades os salen unos 6 botes de 200 ml. Con uno es suficiente para esta receta pero... está taaaan bueno!!! 

INGREDIENTES:

• 430 gr azúcar.
• 200 gr mantequilla.
• Ralladura de 2 limones.
• 300 ml zumo de limón colado.
• 6 huevos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL.

• Triturar el azúcar con la batidora, añadir la ralladura y triturar de nuevo.
• Echar en un cuenco y agregar el zumo y la mantequilla. Colocar el recipiente al baño María sobre fuego muy suave. Remover hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
• En otro bol, batir los huevos hasta homogeneizar yemas y claras. Verter, a través de un colador, sobre el preparado anterior.
• Mantener a fuego suave revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese.

PREPARACIÓN THERMOMIX.

• Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 5 segundos a velocidad máxima.
• Añadir la ralladura de limón y pulverizar 20 segundos a velocidad máxima.
• Agregar el zumo, la mantequilla y los huevos. Batir unos segundos y programar 10 minutos, 80º, Velocidad 2. 
• Pasado ese tiempo, abrir y remover para comprobar la consistencia. Programar 3 minutos más. Si queremos más espesa, dejar unos minutos más, pero tened en cuenta que al enfriar espesa.
• Introducir aún caliente en tarros esterilizados (hervir 10 minutos y secar) y poner boca abajo hasta que se enfríen. Se conserva en la nevera hasta 1 mes.

Y ahora comenzaremos con la preparación de los CUPCAKES.

INGREDIENTES (para unas 12 unidades):

Para la masa:

• 80 gr mantequilla a temperatura ambiente.
• 250 gr azúcar.
• 250 gr harina.
• 1 cucharadita levadura en polvo.
• Un pellizco de sal.
• Ralladura de un limón pequeño.
• 250 ml leche a temperatura ambiente.
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
• Unos 100 gr de lemon curd.

Para el frosting:

• 300 gr queso cremoso (tipo Philadelphia).
• Unos 100 gr de lemon curd.
• Colorante amarillo (opcional).

PREPARACIÓN:

Para la masa:

• Precalentar el horno a 190º y preparar los moldes.
• En un bol grande, batir a velocidad baja la mantequilla, el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de limón hasta que quede una masa arenosa y homogénea.
• En una jarra, verter la leche y los huevos y batir ligeramente con un tenedor.
• Añadir 3/4 de la jarra en el bol y batir a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan mezclado.
• Aumentar la velocidad a media hasta que quede una masa espesa y homogénea.
• Añadir el resto del contenido de la jarra y mezclar a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan integrado bien.
• Llenar los moldes 2/3 de su volumen y hornear unos 18-20 minutos hasta que los cupcakes hayan subido y estén esponjosos.
• Dejar enfriar dentro del molde durante unos minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Cortar el copete de cada cupcake, de forma que quede un agujero en el centro. Poner una cucharadita de lemon curd y cubrir de nuevo con el copete que se había cortado.

Para el frosting:

• En un bol batir el queso hasta que quede cremoso.
• Añadir el lemon curd y el colorante amarillo (si se desea) y batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 
• Poner el frosting en una manga pastelera y decorar al gusto.

Si os gusta el limón no dudéis en hacerlo. El lemon curd es para comérselo a cucharadas...!!!