MAGDALENAS DE DULCE DE LECHE

La propuesta para esta semana es la "Magdalena de dulce de leche". Ya os aviso que el nombre es un poco engañoso porque, en realidad, el dulce de leche sólo lo lleva en el frosting o cobertura. Creo que sería más exacto el nombre de "Magdalenas de dátiles con dulce de leche" pero bueno, aquí tenéis la receta...

INGREDIENTES:

• 350 gr dátiles deshuesados.
• 250 cc agua.
• 280 gr harina blanca.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• 1/8 cucharadita de sal.
• 115 gr azúcar moreno (normalmente, mis compañeras del grupo de facebook suelen echar más, como unos 150).
• 2 huevos medianos.
• 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 gr de mantequilla.
• 4 cucharadas de dulce de leche (o la cantidad que estiméis para decorar).

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 200º (según el horno) y preparar nuestros moldes.
• Poner los dátiles y el agua en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener un puré muy fino.
• En un bol, tamizar la harina, la levadura y la sal. Después agregar el azúcar y reservar.
• En otro cuenco, batir ligeramente los huevos y añadir el puré de dátiles y el aceite.
• Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter los líquidos batidos. Mezclar un poco para que  queden bien ligados pero sin trabajarlos demasiado.
• Repartir la mezcla en los moldes y hornear unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con una brocheta de madera, ésta salga limpia.
• Dejar en los moldes durante 5 minutos y después servir calientes o colocar en un rejilla hasta que se terminen de enfriar.
• Poner una cucharadita de dulce de leche encima de cada una antes de servirlas.

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS

Esta semana la magdalena elegida ha sido la de arándanos, también podéis hacerla de frambuesa, frutos rojos... y, aunque en la receta pone arándanos congelados, los míos eran deshidratados y supongo que también quedarán bien si son frescos o en almíbar...

INGREDIENTES:

• 280 gr harina blanca.
• Una cucharada de levadura en polvo.
• 1/8 cucharadita de sal.
• 115 gr de azúcar moreno claro de caña.
• 150 gr de arándanos congelados.
• 2 huevos medianos.
• 250 cc. de leche.
• 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 gr de mantequilla.
• Una cucharadita de extracto de vainilla.
• Ralladura fina de un limón.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 200º. Según el horno, el mío lo pongo a 160-170º y con aire.
• Preparar los moldes.
• En un bol, tamizar la harina, la levadura y la sal. Seguidamente agregar el azúcar y los arándanos. (Yo los arándanos los añado los últimos, cuando tengo la mezcla preparada para poner en las cápsulas).
• En otro bol batir ligeramente los huevos, e incorporar la leche, el aceite o mantequilla, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
• Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter los líquidos batidos. Mezclar un poco para que queden ligados, pero sin trabajar demasiado la masa.
• Repartir la mezcla en los moldes y hornear unos 20 minutos o hasta que al pinchar la masa con una brocheta de madera, ésta salga limpia.a
• Dejar reposar en el molde durante unos cinco minutos y después servir calientes o dejar enfriar sobre una rejilla.

Probad a hacerlas, están riquísimas!! Se podrían decorar con algún glaseado de vainilla, por ejemplo, pero yo esta vez las he preferido así.

MAGDALENAS DE SAN VALENTÍN

Pertenezco a un grupo de Facebook: "La magdalena de la semana" y, como su nombre indica, cada semana nos proponen una magdalena distinta, siguiendo el libro de Susanna Tee "Una masa, 100 muffins". 

Para esta semana y coincidiendo con la fecha, hemos elaborado la "Magdalena de San Valentín". Son muy esponjosas y ricas y su elaboración muy sencilla.

INGREDIENTES:

Para los corazones de mazapán: 

• Azúcar glas para espolvorear.
•  70 gr. de mazapán con unas gotas de colorante rojo.

Para las magdalenas:

• 225 gr. de harina blanca.
• 55 gr. de cacao.
• Una cucharada de levadura en polvo.
• 1/8 de cucharadita de sal.
• 115 gr. de azúcar moreno de caña.
• 2 huevos medianos.
• 250 cc. de suero de mantequilla o buttermilk*
• 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 gr. de mantequilla.

Para el glaseado:

• 55 gr. de chocolate negro (de taza).
• 115 gr. de mantequilla blanda.
• 225 gr. de azúcar glas.

* Podemos hacer una versión casera del suero de mantequilla, suero de leche o buttermilk añadiendo 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón a 250 cc. de leche y dejando reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de yogur muy líquido o leche cortada.

PREPARACIÓN:

Corazones de mazapán:

Espolvorear la superficie de trabajo con azúcar glas y extender el mazapán hasta obtener una lámina de 5 mm. Después cortar 12 corazones con un cortapastas pequeño en forma de corazón. Forrar una bandeja con papel encerado, espolvorearla con azúcar glas y colocar los corazones encima. Reservar entre 3 y 4 horas hasta que se sequen.

Magdalenas:

• Precalentar el horno a 200ºC. (Según el horno).
• Tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal en un bol grande. Después incorporar el azúcar moreno.
• En otro bol, batir ligeramente los huevos y agregar el buttermilk y el aceite. Mezclar.
• Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos y verter los líquidos batidos.
• Mezclar un poco para que queden ligados sin trabajar demasiado la masa.
• Repartir la mezcla en los moldes y hornear unos 20 minutos o hasta que, al pincharlas con una brocheta de madera, ésta salga limpia. 

Glaseado:

• Poner el chocolate en un cuenco refractario y derretirlo al baño María. (Yo utilicé el microondas). Reservar.
• Poner la mantequilla en un cuenco grande y batir hasta que adquiera una textura esponjosa.
• Después agregar el azúcar glas tamizado y batir de nuevo hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
• Incorporar el chocolate derretido y volver a batir de nuevo.

Para terminar, cubrir las magdalenas con el glaseado y decorar con los corazones de mazapán.

Yo he utilizado un molde en forma de corazón y el resto de la masa la he horneado en moldes de mini-cupcakes. 

Espero que os guste!!

BIENVENIDOS!!

Hoy comienza mi aventura.

En este espacio pretendo compartir las recetas de los "Bizcochos y otros dulces" que se hornean en mi casa.

Bienvenidos a mi cocina y gracias por vuestra visita!!!