TARTA DE CHOCOLATE GUINNESS (GUINNESS STOUT CHOCOLATE CAKE)

Junto con la tarta de zanahoria, es de mis preferidas!! La receta es del blog food-and-cook.blogs.elle.es.

Además es fácil de hacer... y riquísima... qué más se puede pedir!!!

INGREDIENTES:

• 250 ml cerveza negra Guinness stout.
• 250 gr mantequilla.
• 75 gr cacao en polvo.
• 400 gr azúcar.
• 140 ml nata líquida para montar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita vainilla líquida.
• 250 gr harina para repostería.
• 2 cucharadas y media de bicarbonato.

Frosting:

• 300 gr queso tipo Philadelphia.
• 150 gr azúcar glas.
• 360 ml nata líquida para montar.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.
• Calentar a fuego medio la cerveza, sin que llegue a hervir. Añadir la mantequilla cortada en trozos cuando esté caliente y mover hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y reservar.
• En un bol, mezclar bien el cacao, azúcar, harina y bicarbonato.
• En otro bol, poner la nata líquida, los huevos y la vainilla. Mezclar con un batidor manual. Añadir la cerveza y mezclar hasta integrar bien.
• Incorporar poco a poco los ingredientes líquidos a los sólidos. Con unas barillas mezclar enérgicamente hasta conseguir una mezcla uniforme y sin grumos.
• Pasar la masa al molde y hornear durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.
• Sacar y dejar enfriar en el molde. Después pasar al plato elegido.

Frosting:

• Mezclar el queso con el azúcar con un batidor eléctrico hasta conseguir una crema suave.
• Montar la nata y añadir a la mezcla con movimientos suaves hasta que estén integrados los ingredientes.

Conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre la tarta ya fría.

Es una tarta jugosa y húmeda, con sabor a chocolate y no, no se aprecia el sabor de la cerveza. Yo hice la tarta con la mitad de los ingredientes, en un molde de 18 cm de diámetro, y para 6 personas es más que suficiente. Está realmente buena!!!

TARTA HELADA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Con este calor cada vez apetece menos encender el horno pero si es para preparar una tarta helada... y de chocolate.... mmmmm. 

La receta está tomada del blog www.larecetadelafelicidad. com,  uno de mis preferidos... 

INGREDIENTES:

• 200 gr harina.
• 300 gr azúcar.
• 90 gr cacao puro en polvo.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1 pizca de sal.
• 2 huevos.
• 200 ml buttermilk  (200 ml de leche más una cucharada de vinagre y reposar 10 minutos).
• 125 gr mantequilla fundida.
• 200 ml café recién hecho (o un vaso de agua caliente y un sobre de descafeinado soluble).

Relleno:

• 1 litro de helado de vainilla.

Cobertura:

• 200 ml nata para montar.
• 50 gr mantequilla.
• 250 gr chocolate para fundir (Nestlé postres).
• Almendra en granillo.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º y preparar dos moldes redondos de 20-22 cm. No pueden ser moldes desmontables porque queda una masa muy líquida. Untar con mantequilla y espolvorear con harina o con spray antiadherente.
• Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura y sal.
• Añadir los huevos batidos, el buttermilk, la mantequilla fundida y mezclar bien.
• Agregar el café y mezclar bien. 
• Repartir la mezcla entre los dos moldes y hornear 20-25 minutos.
• Sacar del horno, dejar reposar 15 minutos en el molde y desmoldar. 
• Dejar enfriar totalmente. El bizcocho encoge al enfriarse.
• Sacar el helado unos minutos antes para que esté manejable.
• Coger un molde desmontable alto del tamaño de nuestros bizcochos. Poner una base de papel de horno.
• Poner una base de bizcocho, repartir el helado de vainilla por encima. Cerrar con otra capa de bizcocho.
• Llevar al congelador y dejar preferiblemente de un día para otro.

Cobertura:

• Hervir la nata, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. 
• Dejar reposar unos minutos y remover hasta obtener una crema homogénea.
• Sacar la tarta del congelador, colocar sobre una rejilla y verter sobre ella la cobertura de chocolae.
• Espolvorear con un poco de granillo de almendra y llevar al congelados hasta que vayamos a consumir.

Para cortar la tarta mejor sacarla al menos 15 minutos antes del congelador, incluso media hora si no hace mucho calor.

Es la primera vez que preparo una tarta helada así es que espero que la próxima me quede mejor terminada... aunque de sabor estaba muy buena!! 

Podemos elegir otro sabor de helado si no nos gusta la vainilla...

GALLETAS DECORADAS

Otra entrada especial.... sin receta...

En el maravilloso mundo del azúcar descubres que se pueden hacer tartas increíbles, cupcakes deliciosos y galletas decoradas.

La decoración de las galletas suele ser o bien con fondant o con glasa... Yo soy novata en esto y tan sólo he hecho cinco veces galletas pero son tan entretenidas y me gustan tanto... Las galletas las hago de mantequilla o de chocolate y están riquísimas. Ya publicaré la receta...

Las primeras las hice el año pasado, para una fiesta infantil en Halloween... Muy valiente, las decoré con glasa y bueno, quedaron resultonas aunque con más fallos... pero se las comieron todas!!.

En navidad repetí la experiencia y esta vez decoré algunas con fondant. Como veis hice un montón, la mayoría para regalar y es que... quedan tan bien...

Para el último cumpleaños de mi hija hice unas galletas para regalar a los amigos y amigas, con la masa teñida de rosa y decoradas con fondant... También hice otras más pequeñas decoradas con glasa.

Para el nacimiento de Ángel, el hijo de mi primo, decidí preparar una tarta de pañales y unas galletas decoradas con fondant. Me gustó el resultado y a ellos creo que también!!!

Las últimas galletas las preparé para el cumpleaños de otra de mis niñas preferidas: Celia!! Cumplía cuatro añitos y como sé que le gustan... no dudé en hornearlas para ella. Su fiesta era de Minnies... pues Minnies para Celia!!!

TARTAS FONDANT

Esta es una entrada especial... no habrá receta...

Mi aventura con los postres (y con la cocina en general) comenzó con la preparación del segundo cumpleaños de mi hija. No sé cómo, encontré en una página (ya ni recuerdo cuál) una tarta que no había visto nunca, cubierta con fondant y con unas formas y colores espectaculares... esa página me llevó a otra, y otra, y otra... y descubrí un mundo de azúcar asombroso.

Así decidí preparar una tarta con fondant. Además, como todo lo importante en la vida, la casualidad hizo que conociera a Sandra, generosa como la que más, que me brindó su ayuda y me aconsejó en mi primera tarta. Ella tiene un talento y un buen gusto increíbles y podéis ver algunas de sus creaciones en su blog: cakespalma.blogspot.com.es. 

Para la primera tarta con fondant elegí un bizcocho cebra de chocolate y mascarpone. Como la fiesta era de Mickey y Minnie pues así fue también la tarta...

Además hice un brownie de chocolate y nueces y unos cupcakes de plátano y otros de nata y nueces... Quizás me pasé, pero todo me parecía poco...

Ains, el mundo de los cumpleaños infantiles... Así preparé la decoración...

Después he hecho alguna tarta más: 

Mi segunda tarta con fondant fue la silueta de Hello Kitty para el cumpleaños de Cristina, una de mis niñas preferidas... Era un bizcocho de calabaza con ganache de chocolate. Una combinación deliciosa.

Esta radio ha estado siempre en mi habitación, en realidad en la habitación de la casa de mis padres pero no sé, siempre será MI habitación ¿os pasa a vosotros?. Intenté reproducirla para el cumpleaños de mi padre porque ha sido técnico de radio y televisión y es una de las que más me gustan. Lo hice en tiempo récord y es muuuy mejorable pero a él le encantó y yo.. tan feliz!!!  

Para el tercer cumpleaños de mi hija, la temática fue Hello Kitty. Esta vez preparé un rainbow cake. La verdad es que son espectaculares... cortas la tarta y.... una explosión de color!!!

Y además unas galletas de Hello Kitty para regalar, otras más pequeñas, unos cupcakes de frambuesas, unas bizcobolas... 

Y esta fue la decoración...todo home made: los banderines, los globos, las bolsas con los regalos, las etiquetas, las brochetas de gominolas...

La tarta del Real Madrid fue de nuevo para mi padre.. Era un bizcocho blanco con crema de fresas.

Esta ha sido mi última tarta con fondant, para el día de la madre. Es uno de mis bolsos preferidos: el modelo Amazona de Loewe o a él quería parecerse ;-). De nuevo un bizcocho de calabaza con ganache de chocolate...

TRENZA RELLENA DE PIZZA

Esta receta tenía ganas de hacerla. La vi en el blog de lajuani-anasevilla.blogspot.com.es y tenía una pinta... "La Juani" es como llama Ana a su Thermomix.  Hoy por fin la he hecho y el resultado... visto y no visto!!! Ha volado!! 

INGREDIENTES:

• 150 gr leche.
• 20 gr levadura fresca.
• 400 gr harina de fuerza.
• 25 gr mantequilla.
• 25 gr azúcar.
• 1 huevo entero y 1 yema.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo para pintar.
• Orégano.
• Semillas de sésamo.
• 4 cucharadas tomate frito.
• 100 gr queso rallado 4 quesos.
• 6 lonchas bacon.
• 6 lonchas jamón york.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Calentar la leche 1 minuto, 37º, Velocidad 1.
• Añadir la levadura y programar 4 segundos, Velocidad 4.
• Agregar la harina, mantequilla, azúcar, el huevo entero, la yema y la sal y programar 3 minutos, Velocidad espiga.
• Echar la masa en un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. 
• Desgasificar y estirar sobre el papel de hornear en forma de rectángulo.
• Extender en el centro el tomate, orégano, queso rallado, bacon y jamón york. 
• Cortar en tiras los bordes y enlazar para formar la trenza. 
• Pintar con huevo batido y espolvorear con orégano y semillas de sésamo.
• Dejar levar de nuevo unos 20 minutos. Precalentar el horno a 180º.
• Hornear unos 22 minutos hasta que tome color.

PREPARACIÓN SIN TERMOMIX:

• Añadir la levadura a la leche tibia. 
• Agregar el resto de ingredientes (harina, mantequilla, azúcar, huevo entero, yema y sal) e ir mezclando hasta conseguir un masa homogénea. 
• Continuar con el punto 4 de la preparación con Thermomix. 

Templadita estaba riquísima...

En la página de Ana Sevilla podéis encontrar un paso a paso muy bien explicadito... Os dejo también el mío... aunque olvidé hacer la foto al cortar los laterales para formar la trenza... Intentaré mejorarlo la próxima vez... porque estoy segura que la volveré a hacer..

PASTÉIS DE BELÉM o PASTELES DE NATA

Los típicos Pastéis de Belém portugueses son una delicia. He de reconocer que éstos están muy buenos pero como los originales... pues no!! 

Yo he elegido la receta de la página velocidadcuchara.com, más que nada por comodidad, pues se hace rápido con la Thermomix. Pero también os pongo otra receta para hacerlo sin ella, tomada de la página aprendizderepostera.blogspot.com.es.

INGREDIENTES (para 12 unidades):

• 250 gr leche.
• 250 gr nata para cocinar.
• 50 gr harina.
• 150 gr azúcar glas.
• 5 yemas de huevo.
• 1 palo de canela o 1 vaina de vainilla.
• La piel de un limón o de una naranja.
• 1 plancha de hojaldre.
• Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Pulverizar el azúcar 30 segundos en Velocidad progresiva.
• Colocar la mariposa y agregar la leche, la nata, la harina y las yemas de huevo. Mezclar 10 segundos, Velocidad 5.
• Añadir el palo de canela y la piel de limón. Programar 18 minutos, 90º, Velocidad 1 y medio.
• Precalentar el horno a 190º y preparar el hojaldre para el molde.
• Estirar la plancha de hojaldre y cortar 12 círculos para usar como tartaletas dentro del molde para magdalenas o flaneras individuales.
• Retirar el palo de canela y la piel de limón de la crema. Rellenar cada tartaleta con la crema, sin llegar al borde.
• Hornear 25-30 minutos a 190º. 
• Dejar enfriar unos minutos en el molde y luego pasar a una rejilla.
• Espolvorear con canela y azúcar glas.

Han gustado mucho así es que, aunque no sean los originales, os recomiendo que los hagáis... Se pueden tomar templaditos o a temperatura ambiente... pero están igual de buenos!!

Y ahora la receta para hacerlo sin Thermomix...

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre.
• 100 ml agua.
• 100 gr azúcar.
• 1 palo de canela.
• La piel de un limón.
• 200 ml nata líquida.
• 100 ml leche.
• 2 yemas.
• 1 huevos.
• 30 gr maicena.

PREPARACIÓN:

• Hacer un almíbar con el agua, azúcar, canela en rama y la corteza de limón. Calentar hasta que hierva y dejar enfriar.
• Estirar la plancha de hojaldre y cortar 12 círculos para usar como tartaletas dentro de los moldes para magdalenas o flaneras individuales.
• Precalentar el horno a 230º.
• Batir la nata, las yemas y el huevo. Añadir el almíbar ya frío a través de un colador.
• En otro bol, remover la maicena con la mitad de la leche hasta que no queden grumos. Calentar el resto de la leche y mezclar.
• Mezclar las dos cremas y rellenar las tartaletas.
• Hornear unos 20 minutos, hasta que estén tostados.
• Espolvorear con canela y azúcar glas.

ROSCÓN

Un roscón no es muy típico en esta época del año pero quería prepararlo para unos amigos y está taaaan rico.... que encontré la excusa perfecta...

He seguido la receta de www.cocinandocongoizalde.com pero en la página de www.webosfritos.es encontraréis un vídeo explicativo de todo el proceso.

Es una masa que precisa levados así es que necesitamos disponer de ese tiempo... Además en la receta que he seguido se utilizan dos preparaciones previas: almíbar de naranjas confitadas y azúcar invertido.

NARANJAS CONFITADAS:

• 100 ml agua.
• 250 gr azúcar.
• 1 naranja de mesa.

Limpiar y cortar las naranjas en rodajas de medio centímetro más o menos.

Poner en un cazo el agua, el azúcar y la naranja. Tapar y calentar hasta que hierva y dejar a fuego suave una hora y media. 

Reservar el almíbar para hacer el roscón.

Colocar las rodajas de naranjas sobre un papel de horno y dejar secar. Éstas también pueden utilizarse para decorar nuestro roscón.

AZÚCAR INVERTIDO:

• 330 gr de azúcar 
• 100 ml agua.
• Un sobre de gasificante y otro de acidulante (Los venden en Mercadona: Gasificante Litines).

Con Thermomix: Pulverizar el azúcar 10 segundos, Velocidad 5. Añadir el agua y el sobre de acidulante (blanco) y programar 7 minutos, Varoma, Velocidad 2. Dejar enfriar hasta 50º y añadir el gasificante (sobre azul). Mezclar 10 segundos, Velocidad 5. 

Guardar en botes herméticos.

Sin Thermomix: Mezclar el azúcar, el agua y el acidulante. Calentar y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar a unos 50º. Añadir el gasificante y mezclar bien.   

ROSCÓN:
INGREDIENTES:

Para la masa madre:

• 100 ml de leche
• 60 gr harina de fuerza.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 sobre de levadura seca de panadería.

Para la masa:

• 100 ml almíbar de la cocción de las naranjas confitadas.
• 60 ml azúcar invertido.
• 50 ml leche
• Ralladura de piel de naranja.
• 50 gr azúcar.
• 50 gr mantequilla.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 450 gr harina de fuerza.
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• Una pizca de sal

Para adornar:

• Huevo batido.
• Azúcar empapado en agua y anís.
• Naranjas, cerezas confitadas...
• Almendras...

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Para la masa madre:: 

• Poner la leche en el vaso y templar 2 minutos y medio, 50º, Velocidad 1. 
• Añadir la harina, el azúcar y la levadura y mezclar 30 segundos en Velocidad 3. 
• Reservar en un bol y tapar con film. Debe doblar su volumen. Puede tardar desde 30 minutos hasta una hora.

Para la masa:

• Sin lavar el vaso, poner el almíbar, el azúcar invertido y la leche junto con la ralladura de naranja y triturar 30 segundos en velocidad máxima. Bajar los restos de las paredes y repetir la operación.
• Calentar la mezcla 3 minutos, 50º, Velocidad 2. 
• Añadir el azúcar, la mantequilla, los huevos y la esencia de vainilla (Yo le añado también anís). Mezclar 20 segundos, Velocidad 6. 
• Poner ahora la masa madre y mezclar de nuevo 10 segundos en Velocidad 4.
• Tamizar la harina, mezclar con la levadura seca y la pizca de sal. Agregar al vaso y mezclar 20 segundos en Velocidad 6.
• Amasar 2 minutos, velocidad espiga. La masa debe despegarse de las paredes, si está muy pegajosa añadir más harina; si está demasiado seca, añadir un poco de leche.

Primer levado: Dejar la masa en el vaso (con el cubilete puesto) poniendo una toalla, mantita y tapándolo con una bolsa de plástico para que esté bien templadita y suba bien. Estará lista en unos 90 minutos más o menos (la masa levanta el cubilete).

Segundo levado: Sacar la masa y amasarla sobre la encimera para quitar todo el aire (poner aceite en las manos porque se pega!!). Colocar en un bol, tapar con film y dejar levar hasta que doble su volumen. Puede tardar 1 o 2 horas. Una vez levada, dividir la masa para realizar dos o tres roscones (uno sale demasiado grande).

Tercer levado: Con la masa podemos hacer tres cosas:

1. Prepararla para hornear:
Dar forma al roscón y colocar en la bandeja sobre papel de horno. Poner en el centro un cortapastas redondo o algo similar aceitado para que no se cierre el agujero.  Dejar levar tapado con un paño de cocina hasta que doble su volumen. Precalentar el horno a 200º mientras pintamos con el huevo batido con cuidado de no pinchar el roscón. Poner los adornos elegidos (azúcar empapado en agua y anís, almendras, frutas confitadas...). Hornear a 180º durante 20-25 minutos, colocando la bandeja en el segundo piso del horno empezando por abajo. Colocar también una cazuelita de barro con agua para que el roscón quede más esponjoso.





























2. Envolver en film y guardar en el frigorífico para hornear a la mañana siguiente. Al sacarla, dar forma de roscón y seguir los pasos del punto 1. Al estar la masa fría tardará más en doblar su volumen.
3. Envolver en film y congelar. Para descongelar, sacar la masa al frigorífico 24 horas antes y una vez descongelado seguir los pasos del punto 1.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Para la masa madre:

• Templar la leche y mezclar la levadura. Añadir la harina y el azúcar y formar una bola. 
• Reservar en el bol y tapar con film. Debe doblar su volumen. Puede tardar desde 30 minutos hasta una hora.

Para la masa:

• Templar la leche y añadir el almíbar y el azúcar invertido junto con la ralladura de naranja. 
• Añadir el azúcar, la mantequilla, los huevos, la esencia de vainilla y el anís. Mezclar enérgicamente.
• Tamizar la harina y añadir junto con la levadura y la pizca de sal.
• Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, previamente aceitada, y amasar con las manos aceitadas. 
• Formar una bola cuando quede una mezcla elástica y dejarla levar hasta doblar su volumen.
• Seguir los pasos de la preparación en Thermomix continuando con el Segundo levado.

No es una receta para hacer en un momento, lleva su tiempo pero el resultado es fantástico. Merece la pena!!  Y claro, luego podéis rellenarlo con nata montada, trufa, chocolate, crema... lo que más os guste.  También lo podéis congelar (sin relleno) en porciones e ir sacando cuando os apetezca !!