CUPCAKES DE FRAMBUESAS CON FROSTING DE CHOCOLATE BLANCO

Esta semana no he hecho las magdalenas del grupo de Facebook porque tenían dos ingredientes que no me atraen mucho: las pasas y la miel. Tenía ganas de utilizar las frambuesas frescas así es que, buscando en la red, encontré esta receta en www.handsindough.com.

INGREDIENTES (Se supone que salen unos 12-16 cupcakes grandes. Yo he hecho 24 mini cupcakes, 3 grandes y un mini bundt):

Para la masa:

• 240 gr harina.
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo.
• 80 gr mantequilla.
• 280 gr azúcar.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 2 huevos grandes.
• 240 ml leche entera.
• Una cucharadita de extracto de vainilla.
• Frambuesas.

Para el frosting:

• 300 gr queso Philadelphia.
• 175 gr chocolate blanco.
• Frambuesas.

PREPARACIÓN:
De la masa:

• Precalentar el horno a 190º y preparar los moldes elegidos.
• En un bol grande, tamizar la harina con la levadura. Añadir la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien combinados.
• En una jarra, batir los huevos y añadir la leche. Mezclar.
• Añadir dos tercios del contenido de la jarra al bol y batir hasta que la masa sea homogénea. Añadir el resto del contenido de la jarra y mezclar.
• Verter la masa en los moldes y añadir las frambuesas, apretando ligeramente hasta que queden cubiertas. (Yo puse una frambuesa en los moldes mini y tres en los grandes; para el mini bundt utilicé 9 o 10).
• Hornear unos 15 minutos a 190º (según el horno) hasta que los cupcakes empiecen a dorarse.
• Dejar enfriar ligeramente y después desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Del frosting:

• Derretir el chocolate blanco al baño María ( o en el microondas). Reservar.
• Con una batidora de varillas, batir el queso hasta que esté cremoso. Añadir el chocolate derretido y batir ligeramente hasta que los ingredientes estén mezclados. 
• Yo añadí también colorante rosa y aroma de frambuesa.
• Decorar los cupcakes al gusto. 

Probad a hacerlos, son deliciosos!!

Como veis, esta vez he tenido ayuda... El gorro y el delantal lo venden en Imaginarium y, por si no lo conocéis, vienen dos: uno tamaño adulto y otro tamaño infantil. Sofía, para ayudarme, se puso el suyo y claro, se empeñó en que yo debía ponerme el mío...