MAGDALENAS DE AVELLANAS Y CAFÉ

De nuevo preparo una magdalena propuesta en el grupo de Facebook "La magdalena de la semana". Esta vez, de avellanas y café. No siempre participo en los retos propuestos, bien porque los ingredientes no me gustan o porque hago otra receta de la carpeta de "pendientes". Esta carpeta cada vez es mayor... 

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas café granulado instantáneo.
• 2 cucharadas agua hirviendo.
• 150 gr avellanas.
• 280 gr harina.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• 1/8 cucharadita sal.
• 115 gr azúcar moreno claro de caña.
• 2 huevos medianos.
• 200 cc. suero de mantequilla o buttermilk*
• 6 cucharadas aceite de girasol u 85 gr mantequilla.

*Para hacer una versión casera, añadir una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 200 cc de leche. Remover y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 200º y preparar los moldes.
• Disolver el café granulado en el agua hirviendo y dejar enfriar.
• Picar 100 gr de avellanas y trocear el resto. (Yo usé avellanas picadas).
• En un bol tamizar la harina, la levadura y la sal. Después incorporar el azúcar y las avellanas picadas.
• En otro bol batir ligeramente los huevos y añadir el suero de mantequilla, el aceite y el café disuelto. 
• Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter los líquidos batidos. Mezclar un poco para que queden ligados pero sin trabajar demasiado la masa.
• Repartir la mezcla entre los moldes y espolvorear por encima las avellanas troceadas.
• Hornear las magdalenas durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y sea firme y dorada.
• Dejar reposar en el molde durante 5 minutos y después servir o dejar enfriar por completo en una rejilla.

Me ha gustado esta combinación. Son estupendas para completar un desayuno.